传统安化黑茶

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传统安化黑茶

安化黑茶是指原产地为安化县、鲜叶原料以云台大叶为代表的安化群体品种，经过安化本地传统加工工艺初制和精制的黑茶。黑茶中含有较丰富的营养成份，其中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢；尤其在咖啡碱的刺激之下，能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化，解油腻，顺肠胃；对以牛、羊肉、奶酪为主食，缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们获取人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，这也是他们特别喜欢黑茶的原因。安化黑茶按产区分为道地茶和外路茶两类，道地茶即安化境内所产的本地茶，其中又以“两山、二溪、六洞”所产茶叶质量为最上乘。外路茶即安化以外所出产的茶叶，以前杂于小淹、江南、边江一带售卖。天尖、贡尖、生尖在安化历史上称之为“三尖茶”，是安化黑茶的上品，采用谷雨时间的鲜叶加工而成，曾经是西北地区贵族饮品。黑砖以三级黑毛茶为主，拼入部分四级黑毛茶。


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安化黑茶有什么特点？

安化黑茶与普洱茶（熟普）形成的途径不一样，而且，从时间上看，普洱茶（熟普）“渥堆（发酵）”工艺技术比安化黑茶的“渥堆（发酵）”工艺技术至少晚上450多年。安化黑茶有沉积数百年成熟的、传统的、独特的、中国茶类中最复杂多样的制作工艺，是产品质量成因的关键。不仅仅有几百年与其他黑茶不一样的发酵工艺，还有独有的发金花工艺；用竹篾篓包装安化黑茶，尤其花卷茶（千两茶）包括是独特的，从内到外依次由粽叶、棕片、楠竹篾篓三者组成，在制作过程中茶与包装一次性成型，融为一体，原始、古朴、大气，独具魅力，有“世界茶王”之称，“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”。茯砖茶和千两茶列入国家级非物质文化遗产名录。安化黑茶有什么特点？采用成熟度较高的茶叶原料制作的安化黑茶，是最天然的养生保健饮品，对降“三高”、杀菌消炎、健肠胃的保健功能尤为显著。

如何判断安化黑茶？

可以说，安化黑茶的渥堆是一门非常特殊的经验科学。火焙也是安化黑茶独特的标志性特色。安化七星灶的出现不仅影响了安化黑茶的品质，而且让黑茶经过烘焙后变得黑褐有光泽，堪称“乌黑发亮”。如何识别优质的安化黑茶产品，也是困扰许多茶友的难点。从外观上来判断安化黑茶，要认准安化茶协会统一颁发的生产系列标准，茶表面黑褐油亮，茶身紧结，压印的文字和图案清晰，这也是正规安化黑茶的外观特征。尤其是耐泡的程度，可以明显对比出真正的安化黑茶。安化黑茶讲究饮用陈茶，而新茶要予以存放。如果是存放了15年以上的安化黑茶，用干净的茶杯来冲泡，可以保证茶液十多天都不变馊，堪称奇观。其次，还应该观察茶体的陈化颜色，安化老陈茶其色如铁，有一种独特的色泽。存放达到50年以上的安化黑茶具有极高的价值，因为它越陈越香，茶的品质在岁月的沉淀是愈发醇厚。

安化黑茶的主要类型

安化黑茶以安化黑毛茶为原料，采用传统工业加工而成，发展至今也形成了很多的不同类别。安化黑茶主要分为以下三大类：三尖、三砖、一花卷。第一类，三砖系列分为：黑砖、花砖、茯砖都是砖茶的代表。顾名思义从外形来看像砖块一样。需要注意的是，黑砖茶在高度紧压下，会使得砖身变得十分坚硬，茶面往往呈现出乌黑油亮的特点。花砖茶与黑砖茶的压制工艺完全相同，只是花砖的原料品质稍优于黑砖，砖面压印的图案不同而已。而茯砖茶因金花生长环境所需，结构相对比较松散。第三类，花卷茶系列。被大家比较熟知的主要有千两茶，百两茶，十两茶等。按古秤计量有一千两重。因此茶独特的工艺，故获“世界茶王”之美誉。如果您对于安化黑茶情有独钟，对于安化黑茶的了解自然会不断增加，尤其对于安化黑茶的产品系列也会越来越熟悉，在这样的长久接触中，安化黑茶的独特魅力将会慢慢呈现。

安化黑茶产业迎来消费热潮

茶企还不断推出各种方便饮用的名优黑茶、黑茶饮料及深加工产品，使安化黑茶可以满足不同市场、不同类型消费者的需求。目前，安化黑茶正从传统的边销市场逐步转向国内外市场，在珠三角、长三角地区的沿海城市形成消费热潮。目前，安化黑茶产业迎来消费热潮。安化县与全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南农业大学等高校科研院所建立了密切联系，通过构建相应的技术标准体系，建立全程清洁化、标准化、现代化生产线和无公害黑毛茶原料示范基地。


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