泡黑茶要掌握的技巧

黑茶制作技巧

小贴士1：用沸水烫杯子

首先，将茶具用沸水烫1分钟。如果你在办公室，首先用一杯热水加热杯子，这样可以使黑茶在适当的温度下更好地冲泡它的香味。特别是在寒冷的冬天，直接用冷茶具冲泡黑茶会使黑茶在热水中迅速收缩，失去原有的茶香。

技巧二：洗茶畅饮

根据测试，茶多酚、氨基酸和乙醚提取物等有益成分将在黑茶首次与水接触后3秒内逐渐渗出。洗茶超过3秒钟后，茶汤的味道和有益成分就会开始大量流失。因此，洗茶的过程应该像流云和流水一样，不停地快进快出。

小贴士3：第一泡，细碎的茶，比紧压的茶，汤更快

撬茶时，会有很多细碎或压松的黑茶。洗茶时，茶叶已充分拉伸，内含物释放迅速，无需等待，即可立即制作汤；对于压得很紧的黑茶，洗两次茶不能完全拉伸茶叶。你可以等5秒钟再做汤。



所谓清淡饮用，就是不要在2-3道黑茶中浸泡太久，否则浓度会影响味道。因为茶叶中的营养成分在冲泡之初会发挥60-70%的作用，除了营养成分外，咖啡碱也会同时发挥作用。酗酒对健康有害。

提示5：气泡2-4，内含物大量渗出，汤需要快速制作

茶叶已经展开，其内含物的释放正在蓬勃发展。这时，汤可以适当地加厚和稀释。

技巧六：第五个泡泡开始。每增加一个气泡，等待时间就会增加5-8秒

为了使每个泡茶汤的浓度有微小的差异，从第五个泡泡开始，每增加一个泡泡的时间会增加5-8秒，以此类推。

提示7：如果两个气泡之间的间隔较长，等待时间将相应缩短

例如，在第四个泡泡之后，第五个泡泡间隔20分钟。基本上，没有必要等待。冲水后，盖上杯盖，然后倒出茶汤。

冲泡时间的长短直接关系到茶汤中提取物的含量和质量，也会直接影响茶汤的质量。

做黑茶不容易。从开始喝茶到泡茶的每一步都有技巧和深刻的意义。喝黑茶是一个不断探索和学习的过程。每走一步，你都能体验到每一步的乐趣。

喜欢一件东西就是掌握它的本质，泡黑茶也是如此。只有珍惜它，我们才能认真理解并找到它最好的一面。泡黑茶和做人一样。

安化黑茶的繁荣

经过茶商和市场的长期选择，安化黑茶逐渐繁荣起来。来自山西、陕西、甘肃、湖北、湖南等省的商人来到安化购买和制作黑茶。资本雄厚的山西、陕西、甘肃茶商也在安化建立了亭台楼阁、行会组织和商铺。紫江沿岸到处都有人口稠密、生意兴隆的市场，如黄沙坪、幽州、闫月琴、宝致远、晓岩、汴江、唐家关、鸭雀坪、东平、桥口等。

道光元年（1820年）之前，益阳的陕西商人委托仓库汇款到安化订购黑茶，或交换羊毛和毛皮大衣。由于资金较少，很少有采购，所以他们被称为滚动袋供应商。委托商店雇佣人们下乡购买茶叶原料，并将其打包运输。起初，它的大小、形状和重量都不一样。后来，它逐渐统一成一个小圆柱形，重约10公斤的旧秤，称为白梁茶。清代同治年间，晋商的三河贡茶在茶叶百两的基础上，选择了更好的原料，增加了茶叶的重量，并用棕色和竹条将其捆扎成圆柱形。每只净重1000两（16两旧秤，相当于37.27公斤），称为千两茶。圆柱长度约为5英尺（166.5厘米），周长为1.7英尺（56厘米）。

这种茶主要由晋商经营，按产地可分为祁州卷和江州卷。祁州卷由山西省祁县、榆次等地茶商经营，每卷重1000两，产量大；江州卷由江州茶商经营，每卷重1100两，数量较少。



金剑藏茶的营养成分

雅安金剑藏茶营养丰富，尤其是在衰老和转化的后期，是其他茶叶无法比拟的；这些包括儿茶素、多酚、多糖、纤维素、蛋白质、脂质、醇、铜、维生素、有机酸、微量元素等；后期转化得到的多糖、茶红素、茶黄素、纤维素和微量元素是其他茶叶无法比拟的。